心世界月刊

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白蘿蔔切塊用調理機刨絲後，再與炒香的配料混和。

「蘿蔔加入高湯煮到大滾，聽見鍋子出現啵啵聲就可以關火囉。」煙火氤氳的廣慈烹飪教室，電鍋和爐上的鍋子忙得不可開交，六位視障學員聽著老師的指示，親手做出一道道熱氣蒸騰的傳統糕點，成就感滿滿。

老師帶來食物調理機，指導視障學員操作方式，不用3分鐘，就刨出一大盆粗細均勻的蘿蔔絲，學員們用手指感受發糕及蘿蔔糕粉漿糊化後的濃稠度，透過觸覺記住每個步驟食材的狀態。因視網膜色素病變而全盲的李大哥自封老饕，曾開過餐館、嘗遍各地美食的他對這次的臘味蘿蔔糕讚不絕口，爆香後的臘腸與蝦米更帶出蘿蔔本身的鮮甜，「真材實料不輸外面港式餐廳賣的蘿蔔糕！」

芝麻球需將豆沙完整包入麵團中，並裹上芝麻。

最具挑戰性的芝麻球，也是許多學員們首次嘗試使用油鍋，「想到高溫的油會有點害怕，但社工都在旁邊陪著，讓我安心許多。」天生全盲的正川因家人的過度保護，從小不敢接觸外面的世界，直到接受愛盲的定向行動訓練才鼓起勇氣踏出舒適圈，現在的他不僅能獨自外出購物，還熱衷於烹飪各種料理。

蘿蔔糕帶來好彩頭、芝麻球團圓美滿，發糕則是旺財運，吃了三樣糕點福氣綿綿。

品一味蘿蔔糕的鹹香、嘗一口發糕的鬆軟，在熱鬧的佳節，視障學員也能以自己的雙手做出好料理，與親友分享他們滿滿的手藝和心意。

主辦單位：臺北市政府社會局委託財團法人愛盲基金會辦理臺北市廣慈視障者生活重建中心
經費來源：臺北市公益彩券盈餘分配基金